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Con estos días de frío lo que más nos apetece es un buen plato de cuchara para poder entrar en calor. Por eso, para la receta de hoy hemos elegido a nuestros judiones Monjardín Organic como protagonistas. Una de las joyas de la gastronomía segoviana.
Toma su nombre del municipio de La Granja. Conocida como el judión, debido a su gran tamaño, esta legumbre sorprende por ser muy tierna y sabrosa. Hoy la vamos a cocinar al estilo más característico, al estilo La Granja pero eso sí, con el toque ecológico de Monjardín Organic.

1. En un sopero ponemos tres cucharadas de aceite, los dos puerros, las dos zanahorias y el diente de ajo (entero) y los ponemos a pochar.

1. Partimos el filete de merluza en trozos pequeños y lo ponemos en una sartén junto con las gambas y lo dejamos, a fuego lento, durante unos tres o cuatro minutos.

1. Partimos el filete de merluza en trozos pequeños y lo ponemos en una sartén junto con las gambas y lo dejamos, a fuego lento, durante unos tres o cuatro minutos.

1. Escurrimos los espárragos Monjardín Organic reservando el agua en el frasco.
2. Abrimos los espárragos con cuidado de no cortarlos del todo y los dejamos sobre papel de cocina para retirar todo el agua.

1. Ponemos las almendras a tostar en el horno durante unos minutos.
2. Escurrimos el cardo hasta que no quede nada de agua en el frasco.
3. En una sartén, ponemos tres cucharadas de aceite y añadimos el ajo picado.
4. Una vez que el ajo comienza a dorarse, añadimos la harina. Cuando veamos que todo comienza a tostarse agregamos el medio vaso de leche y una pizca de nuez moscada para darle un toque suave a nuestra bechamel. En el momento en el que la salsa ya esté uniforme la añadimos a nuestro cardo Monjardín Organic.
5. Para terminar solo tenemos que añadir las almendras tostadas y, ¡listo para servir y disfrutar!

1. Ponemos a calentar a fuego lento las alubias con verduras con la hoja de laurel.

En otra sartén, ponemos aceite con el diente de ajo picadito y un poquito de chorizo y vamos añadiendo, poco a poco para evitar que se nos queme, la media cucharilla de pimentón de la vera.

Ponemos a calentar a fuego lento las alubias con verduras con la hoja de laurel.

En otra sartén, ponemos aceite con el diente de ajo picadito y un poquito de chorizo y vamos añadiendo, poco a poco para evitar que se nos queme, la media cucharilla de pimentón de la vera.

Una vez que la mezcla está hecha, el dorado de los ajos nos indicará el mejor momento para retirarla, la añadimos a las alubias y las dejamos a fuego muy lento durante 20 minutos.

A modo decoración, nosotros hemos utilizado dos rebanadas de pan. Para que queden más bonitas y más jugosas las hemos frito un poco en la sartén que hemos utilizado antes. Una vez doradas, las añadiremos a nuestro rico plato.