Disfruta de este elegante aperitivo ecológico, perfecto para abrir una comida especial o como un refinado snack. Los espárragos ecológicos Monjardín Organic garantizan no solo un sabor excepcional sino también la certeza de consumir un producto saludable y respetuoso con el medio ambiente.
Ingredientes:
- 1 frasco de Espárragos Blancos Extra Ecológicos Monjardín Organic
- 25 g de mantequilla
- 50 g de puerro, finamente picado
- 50 g de cebolla, finamente picada
- 30 g de caldo de verduras
- 1 clara de huevo XL (o 2 de huevo S)
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Para decorar: Almendra picada y lascas de parmesano
Elaboración:
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Pochado de Verduras: En una cazuela, calienta la mantequilla y añade el puerro y la cebolla picados. Deja que se cocinen a fuego suave durante 10 minutos hasta que estén blandos y translúcidos.
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Cocción de los Espárragos: Añade los espárragos previamente escurridos y cortados en dos o tres trozos a la cazuela junto con el caldo de verduras. Deja cocinar a fuego suave durante cinco minutos. Luego, tritura la mezcla hasta obtener un puré suave y homogéneo. Salpimenta al gusto.
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Montado de la Clara: Monta la clara de huevo a punto de nieve y mezcla cuidadosamente con el puré de espárragos. Realiza este proceso poco a poco, con movimientos envolventes para no perder el aire incorporado en la clara.
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Reposo y Decoración: Vierte la mousse en dos cuencos bonitos y deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora para que tome cuerpo. Mientras, prepara la decoración con almendra picada, lascas de parmesano, y un tallo de puerro verde para un toque fresco.
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Presentación: Una vez la mousse esté fría, decora justo antes de servir para mantener la textura y el sabor óptimos.