Presentación:

Elaboración:

1. Abre el bote de alubias, vacía su contenido en un escurridor de verduras y lava bajo el grifo, escurre bien y reserva.
2. Pon el caldo de verduras en una olla mediana, cuando comience a hervir, añade las judías verdes y la zanahoria cortada en daditos. Transcurridos 20-25 minutos, añade los taquitos de jamón y las judías verdes y espera 5 minutos.
3. Verifica el punto de sal.
4. A continuación, baja el fuego a mitad de potencia , abre los huevos y añade encima del guiso, si ves que el guiso tiene mucho caldo, elimina previamente el caldo sobrante para que al añadir los huevos no se hundan y se queden sobre las alubias y las verduras.
5. Tapa la tartera con una olla y espera  5 minutos o hasta que veas que los huevos están cuajados y listo para servir

Ingredientes :

– 1 bote de alubias al natural extra ecológicas monjardín

– 4 huevos preferiblente ecológicos

– 50g de jamón serrano en taquitos sin grasa

– 300g de judías verdes redondas o planas, en este caso he utilizado judías verdes congeladas sin conservantes ni otros aditivos

– 2 zanahorias peladas y cortadas en daditos

– 600 ml de caldo de verduras casero o también podéis comprar caldo de verduras, elegid cualquier marca que no contenga conservantes ni otros aditivos