Nuestra fiel amiga BuildingMyNewBody nos propone para esta semana una Ensalada templada de alcachofas con tomate y Pimientos del Piquillo. Una receta ideal como entrante tanto de invierno como de verano.
Presentación:
Elaboración:
- Abre el bote de alcachofas y escurre bien.
- Corta las alcachofas en mitades y coloca en un plato hondo.
- En un bol pequeño añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , una cucharada de vinagre de Jerez y una cucharada de hierbas provenzales, añade a las alcachofas y mezcla bien.
- Pica la cebolla y el diente de ajo.
- Añade en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté templado, añade la cebolla y el diente de ajo picaditos y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
- Añade el tomate triturado y remueve unos minutos, a continuación, añade el chorrito de vino blanco un poco de sal y pimienta y deja cocer 10 minutos aproximadamente , retira del fuego.
- Corta los pimientos del piquillo en tiras.
- A continuación, añade la salsa de tomate a las alcachofas , el pimiento rojo en tiras, salpimenta al gusto y lista para servir
Ingredientes :
1/2 cebolla o cebolleta
1 diente de ajo
225g de tomate natural ecológico monjardín
12 corazones de alcachofa al natural ecológica en conserva monjardín
1 cucharada de hierbas provenzales
Un chorrito de vino blanco
60g de pimientos de pimientos del piquillo enteros en tiras ecológicos monjardín
1 cucharada de vinagre de Jerez
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
