Nuestra fiel amiga BuildingMyNewBody nos propone para esta semana una Ensalada templada de alcachofas con tomate y Pimientos del Piquillo. Una receta ideal como entrante tanto de invierno como de verano.

Presentación:

Elaboración:

  1. Abre el bote de alcachofas y escurre bien.
  2. Corta las alcachofas en mitades y coloca en un plato hondo.
  3. En un bol pequeño añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , una cucharada de vinagre de Jerez y una cucharada de hierbas provenzales, añade a las alcachofas y mezcla bien.
  4. Pica la cebolla y el diente de ajo.
  5. Añade en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cuando esté templado, añade la cebolla y el diente de ajo picaditos y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
  6. Añade el tomate triturado y remueve unos minutos, a continuación, añade el chorrito de vino blanco un poco de sal y pimienta y deja cocer 10 minutos aproximadamente , retira del fuego.
  7. Corta los pimientos del piquillo en tiras.
  8. A continuación,  añade la salsa de tomate a las alcachofas , el pimiento rojo en tiras, salpimenta al gusto y lista para servir

Ingredientes :

1/2 cebolla o cebolleta

1 diente de ajo

225g de tomate natural ecológico monjardín

12 corazones de alcachofa al natural ecológica en conserva monjardín

1 cucharada de hierbas provenzales

Un chorrito de vino blanco

60g de pimientos de pimientos del piquillo enteros en tiras ecológicos monjardín

1 cucharada de vinagre de Jerez

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta negra

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