Presentación:

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Cocer la quinoa y dejar enfriar.
3. Pelar y cortar en dados grandes el boniato, corral las coles de Bruselas a la mitad.
4. Mezclar 3 cucharadas de pimentón los garbanzos Monjardín Organic previamente escurridos.
5. Poner en la bandeja de horno papel vegetal y colocar los garbanzos, boniato y coles de Bruselas bien separados unos de otros con un chorrito de aceite y hornear durante 20 minutos.
6. Mientras hacer la salsa de anacardos mezclando todo en una batidora.
7. Una vez templados todos los ingredientes colocar en dos Bowls la base de las hojas verdes y el resto de ingredientes separados sin mezclar.
8. Separar las mitades del aguacate pelado y colocar cada mitad en los bowls.
9. Añadir salsa de anacardos y semillas o sésamo al gusto.

Ingredientes (2 Personas) :

1Frasco de garbanzos Monjardí Organic

½ Taza de quinoa integral

1 Aguacate

10 Coles de Bruselas

1 Boniato

1 Bolsa de primeros brotes

Sal

Pimienta

Pimentón o paprika

Sésamo

Salsa aromática de anacardo: 50 g de anacardos, 1/2 diente de ajo, algo de agua para rebajar, sal, pimienta, 1/4 de lima.