Una receta equilibrada, saludable y llena de color
Si buscas un plato completo, nutritivo y fácil de preparar, este Buddha Bowl es la opción perfecta. Combinamos garbanzos ecológicos, quinoa integral, boniato asado, coles de Bruselas y una cremosa salsa de anacardos para obtener una comida rica en proteínas vegetales, fibra y grasas saludables.
Este bowl es ideal para disfrutar de una comida ligera, pero saciante, con el toque crujiente de los garbanzos especiados y la suavidad del aguacate. ¡Una explosión de texturas y sabores en cada bocado!
Ingredientes (para 2 personas):
- 1 frasco de Garbanzos Ecológicos
- ½ taza de quinoa integral
- 1 aguacate maduro
- 10 coles de Bruselas
- 1 boniato mediano
- 1 bolsa de primeros brotes (rúcula, espinaca, canónigos…)
- 1 cucharadita de pimentón o paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Sésamo para decorar
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de anacardos:
- 50 g de anacardos naturales
- ½ diente de ajo
- ¼ de lima
- Agua para ajustar la textura
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración:
1. Preparar los ingredientes
Precalienta el horno a 180°C.
Lava el boniato, pélalo y córtalo en dados grandes. Lava las coles de Bruselas y córtalas a la mitad.
Escurre los garbanzos ecológicos y mézclalos con una cucharadita de pimentón y una pizca de sal y pimienta.
2. Asar las verduras y los garbanzos
Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno. Distribuye los garbanzos, el boniato y las coles de Bruselas, asegurándote de que no queden amontonados. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea durante 20 minutos, hasta que los ingredientes estén dorados y crujientes.
3. Cocer la quinoa
Mientras las verduras se hornean, cuece la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, escúrrela y deja enfriar.
4. Preparar la salsa de anacardos
En una batidora, mezcla los anacardos con el ajo, el jugo de lima, una pizca de sal y pimienta y un poco de agua. Tritura hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si está demasiado espesa, añade un poco más de agua hasta conseguir la textura deseada.
5. Montar el Buddha Bowl
Distribuye las hojas verdes en dos boles como base. Añade la quinoa, las verduras asadas y los garbanzos en secciones separadas para mantener la estética del bowl.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y colócalo en cada bowl.
Aliña con la salsa de anacardos y espolvorea con sésamo para dar un toque crujiente.
Un bowl lleno de nutrientes y sabor
Este Buddha Bowl es perfecto para una comida equilibrada y saludable. Los garbanzos ecológicos aportan proteínas vegetales y fibra, la quinoa integral proporciona carbohidratos de calidad y los vegetales asados suman vitaminas y antioxidantes esenciales.
Además, la salsa de anacardos añade un extra de cremosidad y un toque exótico que combina a la perfección con los demás ingredientes.
Ideal para disfrutar en casa o llevar como almuerzo ligero, este plato demuestra que comer sano puede ser delicioso y fácil.
¡Disfrútalo y cuida tu alimentación con lo mejor de la cocina ecológica! 🌿✨